spiq

サクサクとした軽やかなメレンゲに折パイの香ばしさ、ひんやりとしたアイスやなめらかなクリームが、旬の果実のみずみずしい甘酸っぱさを引き立てます。谷中7丁目の複合住宅「ヤナカアパートメント」の一角にある「spiq（スピク）」で多くの人を惹きつけているのが、季節ごとに表情を変えるヴァシュランです。春や冬のいちご、初夏の果物など、時期の素材に寄り添いながら複数の食感と爽やかな香りを重ねたグラスデザートは、甘さが程よく整えられていて最後の一匙まで飽きさせません。

重層的な生菓子と、素朴な焼き菓子の並び

生菓子では、コクのあるクリームと甘酸っぱい果実のバランスが心地よいいちごのショートケーキや、しっとりとした口当たりのバスクチーズケーキ、秋冬のタルトタタンなどが揃います。店頭にはきゅんと爽やかな酸味をまとったレモンケーキやフィナンシェ、パウンドケーキなどの焼き菓子も並び、手土産や持ち帰りのおやつとしても選ばれています。

甘味を引き立てるハンドドリップとお茶

デザートと一緒に楽しみたいドリンクも、一杯ずつ丁寧にドリップされるコーヒーから香りの良い紅茶まで幅広く用意されています。ブラジルとコロンビアを合わせた中深煎りのブレンドをはじめ、フルーティーな浅煎りのエチオピアやケニア、深煎りのグアテマラなど、焙煎度合いや産地の異なるシングルオリジンが揃い、好みの風味に合わせて選べます。アールグレイやアッサム、チベットの情景をイメージしたブレンドティー「テ・チベタン」といったお茶の選択肢もあり、甘味との組み合わせを考える時間も楽しみのひとつです。

こぢんまりとした空間で静かに味わう

店内は席数が限られた非常にコンパクトな造りで、穏やかな空気が流れています。天気の良い日には屋外のテラス席で季節の風を感じながら過ごすこともでき、散策の合間にひと息つく場所として重宝します。店主が一杯一皿を手仕事で仕立てる小さなお店のため、事前の席予約やお菓子の取り置きを活用して、静かにその世界に浸るのがおすすめです。